《表3 不同糖蜜初始配方液体粘度值》

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《应用解淀粉芽孢杆菌GBIF-2液体发酵产γ-聚谷氨酸配方研究》

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注:测定条件:室温25℃，溶液pH 7.0，下同。

如表2所示，基于糖蜜的5种配方发酵后的液体粘度T3处理最大，粘度为380 mPa·s，T4处理发酵后粘度为342 mPa·s，T5处理发酵后粘度为308mPa·s，T2处理发酵后粘度为230 mPa·s，最后T1处理发酵后粘度最小，粘度为56 mPa·s。同时，通过表3可知，如T1处理添加10 g/L糖蜜时，其初始液体粘度值为1.5 mPa·s，而T5处理添加200 g/L糖蜜时，其初始液体粘度值为26 mPa·s，说明不同浓度的初始糖蜜液体粘度本底值随糖蜜质量增加而增大，由于糖蜜本身也具有一定的粘度，因此在发酵后要扣除本底粘度值。通过表4可知，0.1%浓度的γ-聚谷氨酸溶液粘度值为45 mPa·s，4%浓度的γ-聚谷氨酸溶液粘度值为2050 mPa·s，通过比较0.1%~4%浓度的γ-聚谷氨酸溶液的粘度值，可知通过纯品γ-聚谷氨酸配制的不同浓度溶液的粘度值也随添加γ-聚谷氨酸质量的增加而增大，说明溶液的粘度值和聚谷氨酸浓度有一定的正相关性，也验证