《表8 藜麦叶片及籽粒的营养品质含量差异》

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《北京市藜麦温室栽培试验初报》

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本试验同时委托普尼测试集团股份有限公司参照GB 5009.5—2016、GB 5009.91—2017等方法测定藜麦叶片和籽粒的营养品质含量。结果（表8）表明，随着藜麦营养生长转向生殖生长，并开花结籽，藜麦的蛋白质、脂肪、矿物质、皂苷含量均呈逐渐积累和上升的趋势，即藜麦籽粒的各项营养物质含量要高于叶片。不过，由于藜麦叶片皂苷含量明显降低，较藜麦籽粒省去了因皂苷含量高、口感发涩而繁琐的脱皂苷过程。