《表1 不同温度对5种酿酒高粱淀粉溶解度的影响》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《5种常用酿酒高粱的主要成分及淀粉特性差异分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注：不同字母表示差异达到显著水平（P<0.05），相同字母表示差异不显著（P>0.05），下同。

由表1可知，5种酿酒高粱淀粉的溶解度不尽相同，均随温度的升高而增加，在40℃与60℃时，每种高粱的淀粉溶解度都小于4%，而当升温至80℃时，其溶解度增长较快，其中大高粱淀粉的溶解度在各温度条件下溶解度均高于其他4种高粱，80℃时淀粉溶解度最高，可达15.72%，美国高粱淀粉在各温度梯度条件下的溶解度最小，可能与高粱淀粉溶解度不同与淀粉的颗粒形态结构，以及品种、淀粉制备的方法等有关。