《表5 降落数值与黏度值的相关性》

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《青稞全粉与中筋小麦粉复配体系品质特性研究》

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注：**表示在α=0.01水平下显著相关。

此外降落数值和黏度值都可以同时反映青稞全粉复配体系的黏度特征指标，各指标之间的相关关系见表5。由表可见，降落数值与峰值黏度的相关性更加密切，呈极显著正相关，且相关系数为R=0.973(P<0.01）。