《表1 橄榄油中角鲨烯与其他油品中角鲨烯的相关比较》

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《橄榄油中角鲨烯组分功能特性及其研究进展》

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花生油、油茶籽油、葵花籽油、米糠油、芝麻油、玉米油、特级初榨橄榄油中角鲨烯含量分别为218.33、39.06、46.02、18.28、14.74、164.90、5 770.40 mg/kg，即橄榄油中角鲨烯最高为5 770.40 mg/kg，其他油品中的角鲨烯含量较低，含量最低的为芝麻油，仅含14.74 mg/kg[12]；藻油样品中角鲨烯含量最高为4 130 mg/kg，南瓜籽油中角鲨烯含量最高为5 340 mg/kg，最低值为680 mg/kg，而大豆油、葵花籽油、花生油及核桃油中角鲨烯含量则相对较少，因而不适合作为角鲨烯提取的新资源[13]；苋菜种子中角鲨烯油提物在为（460±28.1)mg/kg[14]；油茶角鲨烯的平均含量为138.28 mg/kg[15]；福建泉州香薷籽油中角鲨烯含量高达756.38 mg/kg[16]；角鲨烯在省沽油籽油中的含量分别是葵花籽油、南瓜籽油和山楂籽油含量的217.4、32.9、22.3倍[17]；而摩洛哥坚果油中角鲨烯含量非常接近，平均值为（3130±40)mg/kg，低于橄榄油（4 990 mg/kg），但显著高于葵花籽油（60 mg/kg)[18]；4种灵芝孢子油中角鲨烯平均值420 mg/kg[3]。橄榄油中角鲨烯与其他油品中角鲨烯的相关比较如表1所示。