《表1 猪12-LOX与姜黄素复合物的荧光猝灭常数及线性相关系数》

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《姜黄素与猪脂肪氧合酶相互作用及对蛋白质结构的影响》

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根据Stern-Volmer方程（2），以F0/F为纵坐标，姜黄素浓度[Q]为横坐标进行线性拟合，经Origin 8.0绘图得到（图4），进一步得出姜黄素与猪12-LOX相互作用的动态猝灭常数（Ksv）和生物大分子猝灭速率常数（Kq）（表1）。对于生物大分子，各类猝灭剂由扩散碰撞产生的最大动态猝灭常数为2×1010L/（mol·s）[29-30]。由表1可知，在288、298、308K温度下，姜黄素与猪12-LOX相互作用的Kq值远大于2×1010L/（mol·s），表明姜黄素对猪12-LOX的猝灭机理是姜黄素与蛋白结合形成基态稳定复合物所引起的静态猝灭。