《表3 姜黄素与猪12-LOX结合的相关热力学参数》

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《姜黄素与猪脂肪氧合酶相互作用及对蛋白质结构的影响》

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小分子和蛋白结合的相互作用力主要有四种:ΔH>0、ΔS>0时，疏水相互作用；ΔH>0、ΔS<0时，静电和疏水相互作用；ΔH<0、ΔS<0时，范德华力和氢键相互作用；ΔH<0、ΔS>0时，静电相互作用[23]。由表3得出ΔH<0、ΔS<0，表明姜黄素与猪12-LOX的主要作用力为范德华力和氢键，ΔH<0表明姜黄素与猪12-LOX之间的反应是放热的，与2.2.2.2结论一致。ΔG<0，表明两者之间的反应是自发的。