《表1 天然能够高效生产菊糖酶的马克斯克鲁维酵母菌株》

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《在耐热的马克斯克鲁维酵母中构建微生物细胞工厂》

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注:CDW为细胞干重；ds为干底物

菊糖酶（inulinase），也叫菊粉酶，水解2，1-β-D-果聚糖果糖苷键，产生果糖、葡萄糖或寡聚果糖，可以用于生产高果糖浆、寡聚果糖，而产生的果糖和葡萄糖还可进一步用于发酵生产乙醇等其他产品。很多马克斯克鲁维酵母是天然的菊糖酶高产菌株（表1）。其中K.marxianus YS-1菌株经过多轮条件优化后，所产菊糖酶酶活从最初的47.3 U/m L提高到了140.23U/m L[6]，而K.marxianus NBRC1777在木糖的诱导下，酶产量可达330 U/m L[7]。通过优化培养基和培养条件，K.marxianus NRRL Y-7571可表达1294 U/m L菊糖酶[8]。不过可能由于酶的热稳定性，以及最适产酶条件等问题，大多没有采用高温条件下培养产酶。