《表3 Box-behnken试验设计与结果》

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《响应面法优化凝固型羊奶酸奶生产工艺》

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采用Box-Behnken中心组合试验设计，以发酵时间（A）、接种量（B）、加糖量（C）和发酵温度（D）为特征值，感官评分为响应值，优化羊奶酸奶的制作工艺参数。试验结果如表3所示。