《表3 6月龄试验羊肉品质测定分析结果（n=4)》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《广西丰肉型新品系黑山羊产肉性能与肉品质指标特性研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

好的肉品质是评定高档羊肉的决定性指标。由表3可知，6月龄新品系黑山羊与本地黑山羊中肉色、大理石纹评分相比差异极显著（P<0.01），前者分别超过后者150%、236%；pH值、熟肉率测定指标两者差异不显著（P>0.05）；嫩度剪切值和失水率指标两者差异显著（P<0.05），前者分别小于后者66.87%、35.43%；广西本地黑山羊肉膻味浓于广西丰肉型新品系黑山羊肉；广西本地黑山羊肉多汁性小于广西丰肉型新品系黑山羊肉。