《表6 构树对黄淮白山羊肉品质影响》

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《构树对黄淮白山羊瘤胃发酵特性、消化代谢、生产性能及肉品质的影响》


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注:L*:明亮度Meat light;a*:绿色到红色Green to red;b*:蓝色到黄色Blue to yellow.

由表6可知:采食构树各试验组黄淮白山羊肌肉pH值与BP0组差异不显著(P>0.05)。采食构树各试验组黄淮白山羊肌肉的熟肉率均高于BP0组,其中BP50组的熟肉率最高,且显著高于其他试验组(P<0.05),表明肌肉的保水性好。添加构树各组羊肉的剪切力均显著低于BP0组(P<0.05),并且随添加量的增加呈显著递减趋势(P<0.05),BP75组剪切力最小。黄淮白山羊肌肉的滴水损失率随粗饲料中构树比例增加而减少,其中BP75组滴水损失率最小,与BP25组、BP0组之间差异显著(P<0.05);BP25、BP50、BP75羊肉滴水损失率较BP0组显著降低(P<0.05)。