《表2 常用青贮制备用乳酸菌代谢类型》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《微生物青贮添加剂研究进展》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

资料来源：修改并引自参考文献[2]和[20]。

植物自身附着的乳酸菌主要为异型发酵乳酸菌，因此，添加能够快速降低pH值的同型发酵乳酸菌将有利于青贮发酵的快速启动[18]。使用同型发酵乳酸菌通常能够加快发酵速度，减少蛋白质降解，提高乳酸含量，降低乙酸、丁酸、乙醇含量，其理论能量和干物质回收率分别为100%和99%[2]（见表1）。首个青贮微生物添加剂只含一种同型发酵乳酸菌，其筛选严格按照了Whittenbury和Wieringa等制定的标准进行[19]。目前常用于青贮研究的乳酸菌及其代谢类型如表2所示。Lindgren等[21]发现利用乳酸片球菌和植物乳杆菌混合添加剂发酵青贮比单独使用粪肠球菌更有效。在pH值>5.0且存在氧气时片球菌属和粪肠球菌属繁殖速率比植物乳杆菌快，但随着植物乳杆菌和戊糖片球菌成为优势菌群，粪肠球菌属由于耐酸特性差而迅速衰减，因此，在实际青贮发酵中，粪肠球菌属并不能单独促进青贮发酵[22]。由于片球菌属能够耐受低水分和低pH值环境，因此，被广泛应用于青贮添加剂中[2]。同样，最近发现的一株增殖周期为20 min的同型牛链球菌（Streptococcus bovis）可以迅速降低青贮p H值，是热带地区牧草青贮发酵理想的起始菌[23]。依照Muck和Kung等统计，60%的研究中同型发酵乳酸菌可使pH值降低、乳酸和乙酸比例提高、氨态氮含量降低，同时，在35%的研究中干物质回收率得到了提高[2]。另有研究表明，同型乳酸菌对饲草、苜蓿、豆科植物等附着较少乳酸菌且缓冲力高的植被以及低水分遭受严重冷冻或干旱灾害的玉米作用更加显著[2]。