《表4 正交试验结果：蒙古栎橡实蛋白的提取工艺研究》

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《蒙古栎橡实蛋白的提取工艺研究》

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由表4可知，对橡实粕蛋白提取率影响由高到低的因素分别是酶添加量、酶解温度、pH值和酶解时间，最优提取条件为酶添加量1.4%，pH值11.5，酶解温度50℃，酶解时间2.5 h。在此条件下进行验证试验，3组平行实验的提取率均值为56.13%。