《表4 正交试验结果：水提法同步提取分离香菇中蛋白质和多糖的工艺研究》

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《水提法同步提取分离香菇中蛋白质和多糖的工艺研究》

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通过分析可知，对于蛋白质提取，提取温度（B）对蛋白质提取率的效果最强，为主要因素，提取时间（C）对提取效果最弱。实验表明，影响蛋白质提取率的主次因素为B>A>C，提取的最优水平组合为B3A3C3（表4、表5）。