《表1 不同烫漂温度加工半干型桑叶菜中的叶绿素和总酚含量比较 (±s, n=3)》

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《半干型桑叶菜的加工工艺条件优化试验》

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同列数据后不同小写字母表示组间差异显著（P<0.05）。表2、3、5同。Different lowercase letters in the same column indicate significant difference between groups（P<0.05）.The same in Table 2，3 and 5.

由表1可知，烫漂温度在92℃和98℃时，加工制作半干型桑叶菜中的叶绿素含量显著高于95℃和100℃试验组（P<0.05）；烫漂温度为98℃时，加工制作半干型桑叶菜中的总酚含量显著高于其他烫漂温度试验组（P<0.05）。试验结果表明，98℃条件下烫漂能够更好地保护桑叶的色泽和避免活性成分的损失。