《表1 BJ和MYC相对含量显著差异合物》

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《花果香与陈香型普洱茶生化成分与香气物质的比较》

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统计分析发现，31个化合物峰面积花果香型显著高于陈香型（VIP>1.00，FC>1.50，p<0.05)，24个化合物峰面积花果香型显著低于陈香型（VIP>1.00，FC<0.66，p<0.05）（表1）。具体来看，花果香型的具有花果香、木香、甜香的化合物相对含量明显高于陈香型：如苯乙醇（玫瑰香气）（BJ与MYC峰面积差异倍数FC=53.92）、氧化芳樟醇（呋喃类）（木香、花香）（FC=4.46）、松油醇（紫丁香、铃兰香）（FC=2.31）和乙酸（香叶、玫瑰香气）（FC=4.21）等醇类、酸类物质[25]。而已报道的显陈香的甲氧基苯类化合物相对含量，陈香型明显高于花果香型：如1，2-3-三甲氧基苯（陈香）（FC=0.60）和1，2，3-三甲氧基-5-甲基苯（陈香）[26](FC=0.03）等物质。