《表6 最陡爬坡试验设计及结果》

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《响应面法优化纳豆混合发酵工艺的研究》

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由上述分析结果可知，大豆含水量和发酵温度与纳豆激酶活力呈显著负相关，发酵时间呈显著正相关。以大豆含水量、发酵温度和发酵时间这3个因素设计最陡爬坡试验，具体设计方法及结果见表6。由表6可知，3号试验的纳豆激酶活力最高，以3号试验为基础继续进行优化分析。