《表6 样品中环肽的组成及相对含量》

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《高效液相色谱快速分析亚麻籽环肽条件研究》

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由表6可知，亚麻籽中除环肽F、G、H、K外，其他环肽均有检出，其中环肽A的含量最高，为23.40%，环肽B次之，为23.11%。商品亚麻籽油中除环肽K、N、B外，其他11种环肽均有检出，化学性质最稳定的环肽A的含量最多（36.93%）。亚麻籽粕中还原态的亚麻籽环肽含量较低，环肽B相对含量为1.70%，环肽L相对含量为0.11%，由于压榨等加热工艺对环肽的氧化稳定性有一定影响，使含有蛋氨酸基团的环肽发生氧化[18]。商品亚麻籽油和亚麻籽粕中环肽种类及含量较亚麻籽的多，对于含有两个蛋氨酸砜基团的环肽F、G，亚麻籽粕中相对含量高达6.62%和19.65%，商品亚麻籽油中仅为2.56%和7.40%，而亚麻籽中未检出，可见亚麻籽环肽在亚麻籽中氧化程度较低，这说明亚麻籽壳对其仁具有一定的保护作用，可减缓环肽的氧化。亚麻籽中的环肽种类没有亚麻籽粕中环肽多，亚麻籽粕在保存、加工过程中环肽发生了部分氧化，导致种类增多[19]。通过亚麻籽环肽组成的分析，可以推断亚麻籽产品的来源及氧化程度。