《表4 酿酒葡萄营养指标之间相关性分析结果》

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《贺兰山东麓酿酒葡萄质量安全及营养成分分析》

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注：“*”表示在置信度（双测）为0.05时，相关性是显著的。

对葡萄样品中的7个指标含量进行Pearson相关性分析，结果见表4。由表4可知，葡萄中多个变量之间具有显著相关性（P<0.05）。Zn、Mn、Cu、Fe相互间、酸和锌、锰和铜呈显著正相关（P<0.05）；糖和酸呈显著负相关（P<0.05）。蒋鹏等[9]研究表明，铁与其他微量元素如铜、锰、锌、钼等有密切关系，可能由于铁、铜等元素共同参与叶绿素的合成；宋长征[22]研究表明，叶面喷施锌肥显著提高了转色期叶片和成熟果实锌元素的含量，缺锌处理显著降低了葡萄果实中可溶性固形物含量，但提高了可滴定酸含量，这与本研究结果相反，锌与酸具有显著的正相关关系，与糖呈负相关关系，这可能与试验方式、研究区域不同等有关；陈珂等[23]对36个不同葡萄品种10种果形进行品质比较发现可溶性固形物、可滴定酸、固酸比、维生素C(vitamin C，VC）、总黄酮、可溶性蛋白等指标之间存在显著或极显著性正相关或负相关（P<0.05）。