《表3 2018年8月—2019年10月我国生猪、猪肉价格变化情况》

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《非洲猪瘟疫情对我国生猪生产与市场的影响》

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注：数据根据农业农村部全国480个集贸市场畜禽产品和饲料价格定点监测数据整理。

首先从全国层面来看，非洲猪瘟疫情爆发以来全国活猪和猪肉价格持续震荡下跌，跌势延续到2019年2月（表3）。由于在生猪价格转变为猪肉价格的纵向传递过程中，屠宰加工和批发零售部门发挥了市场控制的能力，对猪肉价格波动起到了一定的稳定作用[4]，猪肉价格虽与活猪价格的变动趋势一致，但波动程度较小。2月春节特需没有拉动猪价上涨，活猪价格为12.51元/kg，环比下降6.24%，同比下降10.99%，猪肉价格为22.61元/kg，环比下降3.10%，同比下降9.47%。但随着生猪存栏持续下降带来的供给缺口逐渐显现，3月以来，生猪与猪肉价格一反往年节后淡季下跌走势，开始上涨，猪价逐渐恢复到非洲猪瘟疫情发生前的水平[5]，下半年生猪和猪肉价格进入快速上涨通道，2019年10月全国活猪平均价格涨至33.34元/kg，与上年同期相比增长了136.45%，猪肉价格也涨至50.49元/kg，与上年同期相比增长了114.39%，生猪与猪肉价格均超过历史最高价格。