《表1 响应面试验因素及其水平》

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《MTGase点修饰改性提高小麦醇溶蛋白的乳化稳定性》

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在评价乙醇体积分数、柠檬酸缓冲液浓度和超声时间3个单因素的基础上，设计3因素3水平CCD响应面，考察各因素之间的交互作用对小麦醇溶蛋白提取的影响，试验设计及结果见表1、表2。