《表5 正交试验结果和极差分析表》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《红曲醋固体调料的研制》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

由表5可知，以感官指标为评价指标时，最佳工艺参数为A1B2C1，即白砂糖5%、食盐10%、味精5%，此时产品感官最好[15]。采用直观分析方法，比较3个因素的极差值可以看出，各个参数对产品感官的影响程度由大到小的顺序为：A>C>B，即白砂糖>味精>食盐，该配比制得的调味料滋味鲜美，咸淡适宜，回味浓香。