《表5 不同雄雉鸡肌肉品质性状相关性分析》

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《雉鸡肌肉品质性状测定与分析》

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由表5可知，除雄申鸿七彩雉鸡剪切力与pH值、失水率和肌肉颜色L、a和b值，蒙古雉鸡剪切力与失水率、a值和b值、黑化雉鸡剪切力与b值呈负相关外，其余均呈正相关。中国环颈雉剪切力与pH值、失水率、L值和b值呈显著正相关（P<0.05），绿雉鸡剪切力与pH值、失水率和L值呈显著正相关（P<0.05）。在五个雉鸡品种中pH值与失水率和肌肉颜色、失水率与肌肉颜色均呈极显著正相关（P<0.01）。