《表1 筛选红茶菌各菌种接种量复合配比正交试验设计》

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《红茶菌在绿茶液中培养条件优化》

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试验采用L9（34）正交试验，以红茶菌产品中分离筛选得到的3株菌（按酵母菌、产膜醋酸菌、短杆乳酸菌顺序）液体活化菌种为3个因素，分别按1%、2%、3%为3个水平接种量组合接种到绿茶液培养基中，在温度为30℃条件下静置培养10 d，通过pH降低变化值（△pH值）筛选最适红茶菌各菌种接种量复合配比组合。试验设计见表1，结果见表2。