《表2 微胶囊包被率及粒径大小》

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《基于海藻酸钠的复合壁材包被嗜酸乳杆菌及其效果评估》

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注：同列数据肩标不同字母表示差异显著（P<0.05）。

包被率和粒径方面，根据表2结果可知，由于瓜尔豆胶的加入，复合壁材微胶囊包被率和平均粒径均显著提高（P<0.05）。其原因可能与瓜尔豆胶的黏附性有关，因为瓜尔豆胶的主要成分是非离子型半乳甘露聚糖，具有较好水溶性，且在低质量分数下呈现很高的黏度。由于黏度的增加，使壁材对目标菌的黏附能力增强，提高包被率；同样也是因为黏度的增加，同样的搅拌转速对于凝胶分子的分散能力减弱，致使粒径较大。类似的结果也被赵萌等（2015）[16]的研究结果所证实。