《表1 背膘厚度以及肌内脂肪含量的关系》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《猪背膘厚度与肌内脂肪含量的相关性研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

所得的背膘厚度和肌内脂肪数据通过整理，根据背膘厚度范围可分为3组，如表1。根据表1中的数据可知：1）背膘厚度为7～10 mm时，肌内脂肪含量范围是1.06%≤Y≤2.77%，低于3%，表明在这个背膘范围内猪肉的品质风味不是很好；2）背膘厚度为11～13 mm时，肌内脂肪含量范围是2.86%≤Y≤4.28%，含量约在3%～4%左右，表明在这个背膘范围内猪肉口感良好，营养品质较好；3）背膘厚度为14～17 mm时，肌内脂肪含量均高于5%，表明在这个背膘范围内猪肉口感较好，但脂肪含量过高，对人的身体健康不利。