《表2 提取2个主成分的方差解释》

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《不同萃取方式分析美拉德反应产物挥发性成分》

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使用数据分析软件SPSS 21.0对挥发性成分进行主成分提取，最终结果见表2，主成分载荷矩阵见图3。由表2可知，共提出2个主成分，累计贡献率为100%，其中主成分1的贡献率为58.806%，主成分2的贡献率为41.194%。