《表4 提取3个主成分的特征值以及方差贡献率》

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《基于主成分分析与聚类分析综合评价不同菌种发酵刺梨果渣的香气品质》

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将表3数据标准化，以各样品组检测出的香气成分种类的相对含量矩阵为指标，用SPSS进行主成分分析，得到主成分特征根及特征向量，以风味物质贡献率97%以上为标准，确定主成分个数及每个主成分所反映的因子，结果见表4和表5。