《表1 正交实验因素水平表》

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《红茶菌发酵液结合斑鸠占叶汁制作果冻的工艺优化》

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在单因素实验基础上，选取对产品品质影响较大的3个因素（即卡拉胶:魔芋胶、白砂糖添加量、魔芋胶添加量）设计正交实验，进一步对果冻加工工艺进行优化。正交实验因素水平根据单因素实验进行确定，如表1所示。