《表5 UPLC-Q-TOF-MS测定AFB1及其降解产物信息》

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《重组漆酶降解黄曲霉毒素B_1分子对接分析及产物结构解析》

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为进一步确定4种降解产物的结构式，利用Q-TOF-MS进行分析。在整个反应体系中，AFB1只含C、H、O3种元素，酶的本质为蛋白质，利用酶降解则可能引入N元素。利用采集到的各降解产物的质谱数据，分析预测各产物可能的元素组成和分子式，如表5所示。