《表1 石莼多糖及其脱蛋白与降解产物的最松松密度》

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《石莼多糖及其脱蛋白与降解产物的相关性能》

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由保湿性试验结果可以看出，CUP样品的吸湿性显著（P<0.05）小于DUP样品，可能是由于本试验制备的DUP样品较蓬松，粉体表面积较大，其最松松密度为CUP样品的0.31倍（表1），与水分子的有效接触面积较大.CUP样品的保湿性极显著（P<0.01）大于DUP，可能是由于其脱蛋白产物DUP的硫酸根含量极显著（P<0.01）低于CUP.前人的研究表明，多糖的硫酸根含量与保湿性呈正相关关系[12].而CUP样品的吸湿性、保湿性与DCUP样品无显著差异（P>0.05），可能是由于CUP样品经酸降解后虽生成大量亲水性的羟基[13]，但因其结合蛋白在酸降解过程中也被水解，二者综合的结果使得DCUP样品的保湿性及吸湿性与CUP样品无差异.多糖吸湿性强弱虽主要由亲水基团的数量及亲水性强弱决定[14]，但粉体密度、硫酸根及蛋白质含量亦会在一定程度上影响吸湿保湿性.