《表1 海参硫酸多糖高温高压降解产物的分子量、硫酸根含量和单糖组成》

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《海参硫酸多糖的高温高压降解工艺及其降解机制》

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注:单糖组分为甘露糖:氨基葡萄糖:葡萄糖醛酸:氨基半乳糖:葡萄糖:半乳糖:岩藻糖。

在100、110和121℃pH为5、加热15 min后，海参硫酸多糖产物的分子排阻凝胶色谱分析见图2、表1。比较发现，100℃加热后，海参硫酸多糖的分子量没有显著变化。当温度升高到110℃时，分子量为1 665kDa的高分子量组分的含量明显下降，而分子量为124kDa和小于5kDa的部分的含量显著升高。当温度升高至121℃时，高分子量组分大部分被降解成分子量小于20kDa的组分。该研究结果进一步证明，在100～121℃时，随着温度的升高，海参硫酸多糖的分子量下降明显，这与PAGE的分析结果相一致。