《表5 不同处理对花鲈无水活运过程中血清肌酐质量浓度的影响》
尿素、肌酐、尿酸水平是反映肾功能代谢情况的重要指标,尿素是氮化合物代谢的产物,也是维持血液渗透压的主要成分[17]。由表4可看出,CK组血液中尿素水平偏高,使用保护液之后各使用组的尿素水平显著下降(P<0.05)。肌酐水平是肾脏机能的一个重要指标,肾脏机能发生障碍时,血液中肌酐含量会升高。由表5可知,除CK、C1G1、C1G2组外,花鲈无水活运过程中肌酐水平随运输时间延长而下降,唤醒后有所回升,保活过程中各组肌酐水平有所差异,C2G2保护液使用组肌酐水平未见明显上升。肾功能减退时尿酸质量浓度会升高,表6显示CK组尿酸水平在保活运输过程中显著升高(P<0.05),添加保护液后尿酸水平上升速率减缓,唤醒后回落,C2G2组尿酸水平变化不明显,说明在保活运输中鳃、肾功能部分受到抑制。CK组血清尿素、肌酐、尿酸水平持续递增,运输8 h时出现最高值,表明随运输时间延长代谢废物在血液中有积累,长时间的无水环境造成花鲈体内代谢废物无法及时排出,这是花鲈不能长时间无水运输的重要因素之一。使用保护液后,运输过程也会导致3个指标数值有所上升,其中8 h较高,唤醒后有所下调,表明花鲈在低温无水条件下保活代谢废物会在体内累积,并在唤醒后得到改善,但还不能确定鱼体是否因此受到不可逆损伤[18]。使用保护液可有效降低花鲈鳃、肾功能损伤,综合比较下C2G3组保活效果最好,保护液在花鲈体表形成一层保护膜的同时也有利于鱼体将代谢废物排出,保护液起到促进鱼体与外界物质交换作用。
图表编号 | XD00123432900 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.12.15 |
作者 | 张玉晗、谢晶 |
绘制单位 | 上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心上海冷链装备性能与节能评价专业技术服务平台食品科学与工程国家级实验教学示范中心(上海海洋大学)、上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心上海冷链装备性能与节能评价专业技术服务平台食品科学与工程国家级实验教学示范中心(上海海洋大学) |
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