《表3 响应面试验设计与结果》

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《绿豆多肽锌螯合物的制备及其结构与体外消化的分析》

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为获得螯合能力最高的绿豆多肽锌螯合物，采用响应面设计对螯合条件（肽锌质量比、反应温度、反应时间、pH值）进行优化，以期获得螯合能力最高的螯合物。以X1、X2、X3、X4分别表示反应体系的pH值、反应温度、肽锌质量比、反应时间以及螯合能力（Y）为响应值，设计4因素3水平的二次回归方程拟合因素和响应值间的函数关系，见表3。根据试验结果建立多元二次回归方程：Y=51.78+1.52X1+0.46X2+1.98X3+0.094X4-1.58X1X2+1.17X1X3+0.30X1X4-0.18X2X3-1.60X2X3-0.16X2X4+0.55X3X4-6.28X12-2.65X22-1.86X32-3.51X42。由表4可以看出，此响应面的模型显著，失拟项不显著，且R2Adj为0.974 5，表示回归方程模型具有良好的实际试验拟合度，误差很小，可以在实际实验肽锌螯合能力的研究和分析中使用。