《表4 酶解法Box-Behnken试验因素和水平表》

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《酸枣水提物不同提取工艺优化及抗氧化活性研究》

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如图2所示，最佳酶配比为果胶酶与纤维素酶12，最佳液料比为91(mg/mL），最佳加酶量为2.1%，最佳酶解时间为1.5h，最佳酶解温度为50℃。果胶酶和纤维素酶可以使酸枣细胞壁中的果胶和纤维素水解[23-24]组织结构松散，溶解出更多的可溶性物，从而提高提取率[25]。而且试验发现，胶酶纤维素酶为12时酸枣可溶性物质提取率显著高于其他试验组。因此，酶解法和超声辅助酶解法均选择果胶酶纤维素酶为12。确定酶解法响应面优化试验的因素及水平取值见表4，试验设计及结果见表5。