《表3 响应面试验设计与结果》

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《香螺肽脱色工艺及其抗氧化活性》

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响应面试验设计与结果如表3所示，得各因素与综合评价指标回归方程为：Y=85.88-7.13A-2.89B+2.02C-1.06AB-2.72AC+3.42BC-12.25A2-1.72B2-1.24C2。二次多项式模型R2为0.988 1，校正系数R2Adj为0.972 7，表明回归模型拟合良好。由表4可知，模型具有极显著差异（P<0.01），失拟项无显著性差异（P>0.05），表明模型正确。3个因素对成分保留率及脱色率都有极显著影响（P<0.01），影响效果从小到大依次为脱色时间<脱色温度<活性炭用量，且活性炭用量与脱色时间的交互作用以及脱色温度与脱色时间的交互作用对脱色效率也具有极显著差异（P<0.01）。如图6所示，活性炭用量和脱色温度对香螺多肽脱色工艺综合评分的交互作用较弱；脱色温度和脱色时间对综合评分的交互作用较强；活性炭用量和脱色时间对综合评分的交互作用较强。优选的最佳脱色工艺为活性炭用量0.42%、脱色温度52.79℃、脱色时间50.00 min，预测综合评分为88.78%。根据实际操作的可行性，确定最佳工艺为活性炭用量0.42%，脱色温度52℃、脱色时间50 min、反应体系pH 7.4。按上述提取条件进行3次验证实验，样品的成分保留率为（67.63±0.80）%，脱色率为（68.70±0.54）%，综合评分为（86.47±0.26）%，与预测值相对标准偏差为1.85%，表明该模型准确度良好，所优选的工艺稳定可行。