《表1 不同玉米醇溶蛋白-卵磷脂质量比下的槲皮素包封率及负载率》

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《玉米醇溶蛋白-卵磷脂-槲皮素纳米颗粒的制备与抗氧化特性》

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注:同一列不同小写字母表示具有显著性差异，下同。

在表1中，单一玉米醇溶蛋白和卵磷脂纳米颗粒中的槲皮素的包封率分别为58.7%和37.4%。随着卵磷脂比例的增加，包封率逐渐增加，表明了槲皮素、玉米醇溶蛋白和卵磷脂之间的相互作用（静电吸引、氢键和疏水效应）提高了颗粒的包埋能力。在玉米醇溶蛋白与卵磷脂质量比为1∶2时，复合纳米颗粒的包埋率增强至73.2%，显示出更好的包封容量。当玉米醇溶蛋白与卵磷脂质量比从1∶0变为2∶1时，槲皮素在玉米醇溶蛋白-卵磷脂复合纳米粒子中的包里率逐渐增强。继续增加卵磷脂含量，玉米醇溶蛋白-卵磷脂-槲皮素复合纳米颗粒的负载率降低，归因于负载率是包封的槲皮素与玉米醇溶蛋白-卵磷脂总质量的质量比。卵磷脂的存在可以显著提高复合纳米颗粒的包埋能力，并且玉米醇溶蛋白和卵磷脂之间可能存在增强槲皮素包埋率的协同作用。