《表1 不同m (萝卜硫素) ∶m (玉米醇溶蛋白) 质量比下的萝卜硫素包封率及载量》

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《萝卜硫素-玉米醇溶蛋白纳米水分散体制备及性质》

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注:同一列不同字母上标（a～e）表示不同样品P<0.05水平的差异显著性。

由表1可知，当m（萝卜硫素）∶m（玉米醇溶蛋白）为1∶25时，其包封率为92.3%，载量43.4 mg/g；随着m（萝卜硫素）∶m（玉米醇溶蛋白）的增加，玉米醇溶蛋白对萝卜硫素包封率显著降低（P<0.05），当m（萝卜硫素）∶m（玉米醇溶蛋白）为4∶25时，其包封率与以麦芽糊精为壁材经喷雾干燥得到的微胶囊的包封率相当[22]。表1显示，载量随着m（萝卜硫素）∶m（玉米醇溶蛋白）的增加幅度不大，其大小约60.6～78.7 mg/g，与叶酸-玉米醇溶蛋白纳米颗粒体系的载量相当[23]。根据对文献的调研发现，荷载物质的性质是影响玉米醇溶蛋白对荷载物质载量的重要因素。研究显示，玉米醇溶蛋白对疏水性物质（如α-生育酚[24]、姜黄素[25]）具有较高的载量，而对于弱极性物质的荷载能力有所下降。研究表明，经酪蛋白酸钠稳定的玉米醇溶蛋白纳米颗粒对阿霉素的包封率为90.06%时载量为15.01 mg/g[21]。