《表3 运动营养品功效成分测定结果(编号27～33)》

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《2017～2018年铜川市运动员食用营养品有效成分分析与评价》

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如表3所示，抽查到的7种抗氧化及增强免疫力类的运动营养品中的功效成分主要是番茄红素，根据检测结果可以看出有2种运功营养品（编号29、30）功效成分含量不足标签值标示的80%，还有1种运动营养品（编号28）功效成分高于标签标示值，其余4种抗氧化及增强免疫力类运动营养品的标签标示是符合规定的。番茄红素作为一种花色素，自身不稳定，容易在光照、高温的条件下容易分解[17]，并且其提取工艺以及保存工艺相对比较复杂[18]，但由于其抗氧化效果相对较强，有着其他物质无法代替的抗氧化效果，我们在选用抗氧化类的运动营养品时仍是使用了番茄红素这一有效成分。因此，在抗氧化及增强免疫力类运动营养品的功效分析中，番茄红素的自身稳定性尤其重要。