《表1 L9(34）正交试验因素水平表》

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《核桃咖啡饮料的加工工艺研究》

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根据之前的单因素实验，确定采用4因素3水平的正交试验L9(34），并以感官评分为响应值，确定咖啡浓缩液、白砂糖、脱脂乳粉、炼乳的添加比例，选择最佳配方[6]。核桃咖啡功能饮料生产工艺优化正交试验因素水平见表1。