《表1 L9 (34) 正交试验因素水平》

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《紫山药-养心菜-蓝莓复合保健饮料的研制》

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以温度、紫山药料液比、酶用量、p H值4个变量进行单因素试验，再进行L9（34）正交试验，正交因素、水平试验设计见表1，取酶解紫山药汁15 g置20 m L离心套管中以3500 r/min离心10min，按式（1）计算沉淀率，以沉淀率作为山药汁稳定性的评价指标[16-18]。