《表3 闻香优选菌株：高产乙酸乙酯酵母菌株的筛选》

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《高产乙酸乙酯酵母菌株的筛选》

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初筛：对26株筛选的酵母菌株进行活化，以106cfu/mL浓度接入50 mL、12°Bx麦芽汁，30℃培养7 d后进行闻香。筛选出7、10、13、17、25、43、59、57、71、72、74，共计11株菌株，具有中等至浓郁的香气。通过微生物鉴定仪进行菌株鉴定，鉴定出6株，结果见表3。