《表1 3种储藏方式含水量》

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《整仓环流结合压盖储粮技术对东北地区偏高水分稻谷品质的影响》

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不同储藏技术对储粮水分含量的变化如表1所示，3种储藏方式的上层含水量呈现明显差别。水分是稻谷籽粒的重要组成成分，水分的降低会直接导致稻谷的食用品质和加工品质降低，有研究表明稻谷加工的最适宜水分为15.0%～15.5%。在储藏中水分的散失也是粮食储藏中品质下降的重要因素之一。在粮食储藏过程中，水分迁移是一个复杂的传质传热的过程，由于湿热粮堆内部与环境空气存在温度和湿度差，使粮堆的水分不断地由内部向表面散失，再由粮堆表面向空气中散发[8]。在整仓环流结合压盖C中稻谷的保水率保持稳定，说明整仓环流结合压盖储藏很好地控制了仓温和粮温从而使稻谷水分含量趋于稳定，降低粮食损耗，便于长期保存。