《表1 三组样品预处理及储藏方式表》

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《微酸性电解水冰对牛肉保鲜及抗氧化效果的影响》

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在无菌操作台中，将样品修整成10.0 g左右，约5 cm×5 cm×1 cm的切块，共90块，分3组，每组30块。样品预处理及储藏方式（见表1）:处理组样品分别经SAEW和Tpp溶液浸泡（约5 min），取出后置于无菌操作台中沥水（约30 min），对照组样品无预处理；将各组样品分别放入装有SAEW-ice、Tpp-ice及灭菌水冰块的泡沫箱；最后将所用泡沫箱存放于-1℃电冰柜（牛肉冰点温度参考付丽等[14]的研究）。每隔3 d记录一次各项指标的数据。