《表2 两种储藏方式的增塑剂平衡迁移量比较》

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《两种降低猪肉中增塑剂迁移的方法初探》

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表2表明：与4℃保鲜储藏相比，猪肉微冻-冰层包装储藏平衡时增塑剂DEHA的迁移量显著降低，增塑剂DEHP的迁移量也有一定程度的降低（迁移量分别降低98.75%和6.97%）。增塑剂一般为脂溶性，很难溶于水而发生迁移，同时表面冰层起到了较好的隔离作用，低温也抑制了迁移行为的发生。由结果可以判断，本试验所建立的微冻-冰层包装贮藏方法能够有效抑制包装材料中增塑剂向包装材料的迁移，对于降低冷鲜肉在流通环节的包装污染问题具有一定的参考价值。