《表6 正交试验结果分析：连翘凉茶研制工艺》

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《连翘凉茶研制工艺》

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由表6可以看出，RA>RB>RD>RC，各因素对感官的影响主次顺序为连翘浓度、蔗糖、黄原胶、柠檬酸，最佳组合方案为A1B1C2D1，即10%连翘、3%蔗糖、2%柠檬酸、0.1%黄原胶。在此条件下制得的连翘凉茶风味浓郁，甜酸爽口，无异味，贮藏3个月未见分层，几乎没有沉淀产生。