《表1 正交试验因素与水平》

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《大果山楂酵素的多菌种发酵工艺研究》

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根据单因素试验结果，以酵母菌接种量、醋酸菌接种量、乳酸菌接种量、发酵温度为考察因素，以发酵15 d的总酚质量浓度和SOD活力为评价指标，设计L9（34）正交试验，确定最佳的大果山楂酵素发酵工艺。