《表5 商品油茶籽油质量指标测定结果》

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《油茶籽油安全质量标准的修订研究》

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浸出油茶籽油质量的四个等级，修订为三个等级；针对现行工艺中脱色、脱臭工艺能耗大的现状，质量指标调整了色泽、酸价、烟点的限量要求，特别是烟点调整为190℃，符合中餐烹饪用油的需求。一方面引导加工企业适度加工；另一方面引导消费者选择食用植物油不能单单只看外观是否清澈透明，风味是否浓郁，更要关注食品安全指标。分析市场上油茶籽油质量指标结果见表5。从表5数据可知，市场上压榨油茶籽油和浸出油茶籽油都符合质量标准。