《表4 胆固醇与解离的甘氨胆酸钠和牛磺胆酸钠共沉淀（n=3)》

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《东北传统发酵食品中降胆固醇乳酸菌的筛选及其降解机制》

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注：MRS肉汤分别补充胆固醇和6 mmol/L甘氨胆酸钠、6 mmol/L牛磺胆酸钠、2.8 mmol/L甘氨胆酸钠和1.2 mmol/L牛磺胆酸钠。同列不同字母表示差异显著（P<0.05）。

表4显示了在不同的植物乳杆菌环境中，胆固醇与甘氨胆酸钠和牛磺胆酸钠的解离产生胆酸的共沉淀作用。所有菌株均显示出了对这两种胆酸盐及其混合物不同程度的胆固醇共沉淀作用。菌株C2可使胆固醇与甘氨胆酸钠解离的胆酸产生最高的共沉淀（5.53±0.20）μg/mL，同时C2也在混合胆汁盐存在的条件下具有最高的胆固醇沉淀能力。但几乎所有菌株沉淀（除了H9）牛磺胆酸的能力都较低。对照菌株T19沉淀胆酸的能力显著低于其他菌株（P<0.05）。