《表5 菌株在以甘氨胆酸钠和牛磺胆酸钠为底物时的BSH活性（n=3)》

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《东北传统发酵食品中降胆固醇乳酸菌的筛选及其降解机制》

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注：同列不同字母表示差异显著（P<0.05）。

7株植物乳杆菌细胞提取物的B S H活性见表5。所有菌株在牛磺胆酸钠、甘氨胆酸钠以及混合胆汁盐存在的条件下均显示出了不同程度的BSH活性（0.31～1.73 U/mg）。与牛磺胆酸钠相比，所有的菌株（除了H9）均显示出了对甘氨胆酸钠更高的底物特异性。在甘氨胆酸钠以及混合胆汁盐为底物的条件下，菌株H6均具有最高的BSH活性，这与平板法粗测BSH活性实验结果相符。阴性对照菌株T19的BSH活性显著低于其他6株菌（P<0.05），与2.2节共沉淀效应结果一致，因此推断菌株间BSH活性的差异可能是造成其胆固醇降解率差异的主要原因之一。